南方肉牛肉羊产业该如何发展？未来有怎样的机遇？11月20日，由南方农村报社主办，牛羊宝典、南方牛羊产业体系联盟承办的2021第四届南方牛羊产业发展高峰论坛暨首届南方牛羊种业峰会于广西南宁隆重举行，来自全国各地的产业专家、行业人士超500人相聚一堂，共商产业大计。

肉牛产业步入新阶段，应发挥产区优势溢价效应

从肉牛肉羊产业全国现状来看，尽管近年来发展提速，但规模化、集约化程度依然偏低。从统计数据来看，2020年全年屠宰肉牛头数约2920万头，肉羊接近3.2亿只。据国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海介绍，目前全国能繁母牛约2600万头，其中1000头以上的规模场母牛存栏量只占2.7‰。

曹兵海认为随着行情和政策的变化，肉牛羊产业已进入新的发展形势，需要重新定义牛肉“供不应求”的概念——牛肉替代品不足+个性化和品质化消费需求得不到满足。消费升级的理性化决策倒逼行业进入深耕产业价值和机制的新时期。

曹兵海建议发挥产区优势溢价效应，将政策、产业、人、产业链和配套支撑能力多项产业发展的重大资源要素结合起来。养得好也要卖得好，在曹兵海看来，打造肉牛产业制高地，需要将组织化(产业社会化的基础）与牛肉销售能力结合起来，打造母牛-消费市场一体化的产业发展新模式。

广西：地方品种优良，饲草资源丰富，生产水平仍有提升空间

广西作为南方牛羊养殖大省，无论是优势还是目前遇到的瓶颈，在南方区域都非常具有代表性。广西壮族自治区农业农村厅党组成员、副厅长梁纪豪在致辞时表示，广西牛羊种质资源丰富，有隆林黄牛、涠洲黄牛、南丹黄牛、西林水牛、富钟水牛、隆林黑山羊和都安山羊等地方品种，为品种改良和培育特色牛羊品种提供丰富的种质资源。广西甘蔗种植面积大，草山、草坡较多，草料资源较为丰富，年产甘蔗尾梢、桑枝、果皮等农作物副产品5000多万吨，能保障牛羊产业发展饲草需求。

当然，也需要客观地认识到广西牛羊产业也具备一些短板。梁纪豪介绍主要表现在5个方面：1.基础母牛母羊存栏不足。2.养殖比较效益不高。3.规模养殖比例偏低。4.科研支持有待加强。5.疫病防控存在风险。

广西省牛羊产业创新团队首席专家、南方牛羊产业体系联盟主席韦英明介绍，广西省牛羊产业近几年技术进步显著，主要可体现在六大方面：1、创新现代生态养殖技术，引领广西牛羊生态养殖；2、推广繁育技术，提高广西牛羊的良种化水平；3、优化秸秆饲料加工技术，实现牛羊优质饲料本地化；4、建立快速检测平台，完善广西牛羊疫病防控技术体系；5、发挥技术优势，巩固牛羊产业脱贫成果与乡村振兴的有效衔接；6、深入开展产业调研，积极为政府谏言献策。

在社会各界的共同努力下，如今广西牛羊产业链融合已初步形成：广西区域特色品牌瑶山牛、农垦蔗牛、桂西牛 、雪花和羊、墨羊等形成；已经建设有牛羊屠宰、分割、精深加工于一体的生产线；从牧场到餐桌的经营兴起，形成一二三产业融合发展局面。03

江西：政策支持力度空前，需要整合资源高质量发展

江西有较为不错的牛羊养殖基础，而且地方品种也很有特色。据江西省牛羊产业技术体系首席专家欧阳克蕙介绍，《国家畜禽遗传资源名录》收录了江西三个黄牛（锦江黄牛、广丰铁蹄牛、吉安黄牛）、三个水牛（鄱阳湖水牛、信丰山地水牛、峡江水牛）、两个山羊（赣西山羊和广丰山羊）品种。江西当地长期保持了牛羊养殖与烹饪的基础。目前拥有1个国家级核心育种场，3个省级牛羊保种场和4个湖羊种羊场。

近年来，江西牛羊存栏量和出栏量呈现稳步增长的趋势，牛羊肉产量及占肉类比重稳定增加，养殖区域逐步向东、南部扩展。欧阳克蕙认为，江西迎来新的历史机遇，政策支持力度空前。据了解，2020年11月，江西省政府发布“关于推进牛羊产业高质量发展的实施意见” ，目标将江西建设成东部和东南沿海地区重要的牛羊养殖、加工、供应基地。

欧阳克蕙建议要重视食品安全，发展龙头企业，强化品牌优势，开拓高端产品市场，发展订单农业。充分利用电子商务渠道，开展一、二、三产融合，拓宽发展空间。

湖南：肉羊养殖水平领先肉牛，需解决九大产业问题

湖南农业大学教授、国家肉牛体系岗位专家、国家重点研发计划优质肉牛项目首席科学家、湖南“优质肉牛高效养殖与绿色生产创新团队”负责人万发春博士分享了湖南牛羊养殖情况分析并对南方肉牛产业发展提出了九点建议。

湖南农业大学教授、国家肉牛体系岗位专家、国家重点研发计划优质肉牛项目首席科学家、湖南“优质肉牛高效养殖与绿色生产创新团队”负责人万发春博士

他指出湖南牛羊出栏数量大，肉牛生产水平较低而肉羊生产水平较高，牛羊肉产量居南方地区前列并呈稳定增长趋势。南方地区肉牛消费量大，牛肉消费量占到全国57%，产量仅占全国的28.7%，增长潜力大。南方地区肉牛产业资源优势丰富，地区饲草料资源丰富，肉牛产业政策支撑强，但品种和饲草资源还未得到有效开发利用。南方草地面积约占全国草地面积的20%，其中可利用草地面积高达10亿亩，南方年产农作物秸秆约3亿吨，目前饲料化利用率不足20%-30%。

南方地区肉牛养殖模式尚待建立，万发春提出南方牛羊产业更好地发展应解决9大问题：1.作物秸秆类高效利用，2.特色饲料（草）资源开发利用，3.糟渣类高效利用，4.肉牛养殖疫病防控，5.针对南方湿热、湿冷的环境控制；6.TMR日粮的应用；7.TMR日粮的定期检测，8.卧床的选用。

粤港澳大湾区，2030年牛肉需求量或将超过80万吨

如果说上述省份的目标是加快肉牛肉羊生产水平提升，广东省作为重要的消费区域，大家更加关注市场及未来的机遇。广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队首席专家陈卫东研究员分析粤港澳大湾区肉牛产业市场与机遇。

数据显示，2020年湾区肉类总产量为109万吨，而总消费量达到305万吨。肉类消费主要集中在广州、深圳、东莞、佛山等地，广州肉类消费量占比21.7%，深圳和东莞消费量占比分别为20.4%和12.1%。其中，广东省牛肉产量为4万吨，湾区的牛肉消费量将超过50万吨。供求差距明显。

湾区是重要的牛肉消费市场，将逐步形成统一的肉牛屠宰、胴体分割、冷链物流与牛肉深加工产业。粤东西北地区建立优质牧草种植和肉牛养殖产业基地。预计2030年人均需求量将达到10.43kg，湾区消费市场牛肉需求量将超过80万吨。

大湾区发达的交通条件为牛肉及其深加工产品的冷链物流提供保障。陈卫东认为，未来大湾区肉牛市场面对的挑战包括以下方面：1.市场需求更多优质牛肉，对肉牛品质的要求越来越高。2.进口牛肉价格上有优势，将对广东消费市场造成冲击。

防病+营养+管理，把牛羊养好才有盈利基础

综合上述专家分享不难看出，南方牛羊产业前景广阔，想拥抱广大的市场需要做好养殖基本功。华中农业大学教授、国家现代肉牛牦牛产业岗位科学家郭爱珍为大家分享《南方肉牛主要疫病危害及防控策略》报告，深度解析牛病防控的基本策略和先进技术。郭爱珍认为，肉牛防控要落实好生物安全、知己知彼、左右求源、七分养三分治、做好保健计划的五大基本策略。养殖场要以“防火墙”为核心，建设净化评价体系，同时坚持具体问题具体分析，对症下药。

中国科学院西北生态环境资源研究员杨果研究员指出，在当前种业全面振兴、产业转型升级的背景下，培育满足市场需求的良种肉羊并建立与之适配的全产业链具有重要意义。基因-营养雪花羊肉肉质调控技术是良种繁育的核心技术，能够有效降低养殖成本，提升羊肉品质。

天康生物制药有限公司反刍技术服务专家师新川现场分享《肉牛口蹄疫的防控要点和布病净化防控案例分析》专题报告

圆桌论坛

本届大会圆桌论坛环节邀请9位专家共话《如何打赢南方肉牛、肉羊种业翻身仗》专题。圆桌论坛嘉宾从左至右依次为广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队首席专家刘德武，中禾恒瑞（集团）有限公司总畜牧师韩松，广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队首席专家陈卫东，广西大学研究员、广西牛羊产业创新团队首席专家韦英明，华中农业大学教授、国家现代肉牛牦牛产业体系岗位科学家郭爱珍，湖南农业大学动物科技学院教授、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家万发春，广西澳都农牧科技有限责任公司营养总监陈圣阳，云南省种畜繁育推广中心生产科科长李鸿，中国科学院西北生态环境资源研究院研究员杨果。

会议花絮

参展商风采展示